Tejes kenyér mazsolával

Hozzávalók:

450 g sima BL55-ös búzaliszt
300 g BL80-as búzaliszt
10 g finom tengeri só
100 g nádcukor
4 dl sovány tej
25 g friss élesztő
1 maréknyi mazsola



Elkészítés

1. A tejet melegítsük fel kézmelegre, majd a mazsolával és egy evőkanál cukorral együtt oldjuk fel benne az élesztőt.
2. A liszteket a sóval és a cukorral keverjük jól össze.
3. A felfuttatott élesztőből és lisztes keverékből gyúrjunk tésztát, majd langyos helyen konyharuhával lefedve kelesszük a duplájára.
4. Óvatosan gyúrjuk át a tésztát és tegyük egy vajjal vékonyan kikent, belisztezett kenyérformába.
5. Ismét kelesszük a dulpájára, utána spricceljünk vizet a tetejére és 190°-os sütőben -az alsó rácson- kb. 35 perc alatt süssük készre.

Ördögi matchás csokoládékocka eperrel sütve

Valami tömör, mégis könnyű, egyszerre édes és savanykás, az egyedülálló matchával megbolondított finomság.

Hozzávalók

360 g min. 60%-os étcsokoládé
8 db tojás
10 g matcha (zöldtea-por)
25 g olvasztott vaj
1 dl tejszín /nem felverve
eper ízlés szerint

Elkészítés

1 A csokoládét olvasszuk fel vízgőz fölött, majd hagyjuk hűlni.
2 A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéket egy kis csipet sóval, gépi habverővel verjük fel habosra, de ne túl keményre.
3 Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá egyenként a tojássárgákat is, utána pedig a már kissé lehűlt csokoládét.
4 Csorgassuk a masszába a vajat és a tejszínt is. Keverjük simára, majd szitáljuk hozzá a matchát is, csomómentesre keverve vele.
5 Egy 18x24 cm-es magasfalú tepsit vékonyan vajazzunk és béleljük ki sütőlappal. Öntsük bele a masszát egyenletesen elosztva, tetejére fektessünk sok-sok felszeletelt epret.
6 Egy nagyobb tepsibe tegyük a megtöltött kis tepsit és öntsük fel annyi vízzel, amennyivel majdnem eléri a kisebb tepsi tetejét. 175°-os előmelegített sütőben süssük készre 30 perc alatt.

Egy nagyon jól szeletelhető, tömör, de mégis könnyű állagú süteményt fogunk kapni. Melegen és hidegen is egyaránt "ennivaló".


Megjegyzés: Bár az étcsokoládé miatt nem tűnik ki a matcha szép zöld színe, ám az íze ízig-vérig érződik. Fehér csokoládéval készítve látványosabb, de kissé más zamatú desszertet kaphatunk.

Tipp: Eperszezonon kívül málnát, ribizlit, szedret vagy áfonyát is tehetünk a tetejére.

Magában krémes zöldspárga-leves

Lehet mennyei spárgakrémlevest készíteni sűrítőanyag(ok) nélkül is. Íme a bizonyíték:

Hozzávalók

350 g zöld levesspárga (fás végek letörése utáni súly)
100 g újburgonya
1 db kis fej vöröshagyma
2 g gombapor
só
őrölt fehér bors
1 l főzőlé (a spárgáé)
olívaolaj

A tálaláshoz sima, vagy sajtos pirítós dukál.


Elkészítés

1. A spárgákról pattintsuk le a fás végeit, a hajtáscsúcsait 2-3cm vágjuk le, tegyük félre őket, a megmaradt szárakat pedig daraboljuk fel.
2. Egy lábasban tegyünk fel valamivel több mint 1 liter enyhén sós vizet forrni, amibe forrás után pár perc alatt blansítozzuk a félretett spárgacsúcsokat. Vegyük ki a vízből, ismét tegyük félre, de a főzőlevet ki ne öntsük!
3. A vöröshagymát aprítsuk fel, az újburgonyát alapos mosás után vágjuk félbe ill. a nagyobbakat kisebb kockákra.
4. Kevés olívaolajon futtassuk meg a hagymát, dobjuk rá a feldarabolt spárgaszárakat és a burgonyát is. Időnként megkevergetve pároljuk 3-4 percig.
5. Szórjuk rá a gombaport, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel a visszamaradt főzőlével, s főzzük meg benne a zöldségeket. Főzés alatt az időközben elpárolgott folyadékot pótolhatjuk vízzel, és a fűszerezést is finomíthatjuk.
6. Végül az egészet egy botmixerrel turmixoljuk le tálaljuk a blansírozott spárgacsúcsokkal illetve sima, vagy sajtos pirítóssal fogyasszuk.