2009-08-23

Húsos cannelloni

 
Hozzávalók

1 doboz cannelloni tészta
4 konzerv hámozott paradicsom vagy saját készítésű paradicsomlé
40 dkg darált hús (sertés+marha fele-fele arányban)
35 dkg túró
kb. 3 dl tejből készült besamelmártás
tengeri só
frissen őrölt bors
friss bazsalikom
friss petrezselyemlevél
3 db megtisztított, finomra darált vöröshagyma
4 gerezd megtisztított, finomra darált fokhagyma
olívaolaj
250 g mozzarella


Elkészítés

1 2-2 vöröshagymát és fokhagymát olívaolajon megfuttatom egy lábasban, majd az előzőleg kézzel összenyomott hámozott paradicsomokat hozzáadom. Sóval, borssal és egy maréknyi aprított bazsalikomlevéllel ízesítem.
Forrás után lassú tűzön főzöm fél órán keresztül. Az utolsó néhány percben érdemes még dobni bele bazsalikomot, hogy jobban érződjön az íze.
2 A maradék hagymát és a fokhagymát egy másik lábasban ugyancsak megfuttatom olívaolajon, majd ráteszem a darált húst, sóval, borssal ízesítem és megfőzöm. (kb. 20-30 perc, amíg elfő a leve is)
3. Elkészítem a besamelmártást.
4. Egy másik tálban összekeverem a túrót, és a húst a besamelmártással. Ha szükséges, még ízesítem, a felaprított petlyezselymet is hozzákeverem.
5. Egy magas falú hőálló tálba merem a paradicsomszósz felét, amire a húsos töltelékkel megtöltött cannellonicsövek kerülnek. (Nem kell előfőzni a tésztát, hiszen a paradicsomszószt magába fogja szívni és megfő.)
Amikor elfogyott az alapanyag, cannelloni tetejére merem a paradicsomszósz másik felét, és lefedve addig sütöm 180º-os sütőben amíg a tészta majdnem megpuhul - ez kb. 30 perc.
6. A sütőből kivéve, leveszem az alufóliát és a mozzarellát a tetejére tépkedem.
Visszateszem a 200º-ra állított sütőbe még annyi időre, amíg megpirul a sajt a tetején.
 

2009-08-21

Csirkecomb gyümölcsös zöldségkavalkáddal



Hozzávalók

csirkecombok
zöldségek: sárgarépa, cukkini, hagyma, fokhagyma, burgonya, paradicsom, paprika, padlizsán, karfiol, brokkoli / ízlés szerint
gyümölcsök: körte, szőlő, szilva és/vagy sárga-, őszibarack, alma...
szójaszósz
olívaolaj
tengeri só
friss oregano, bazsalikom, majoranna, kakukkfű, petrezselyem
cayenne-i bors


Elkészítés

1 A csirkecombokat lebőrözöm, sózom, borsozom, combonként 1-1 ek olívaolajjal meglocsolom, majd egy alufóliával letakart tepsibe kb 180º sütőben addig sütöm amíg előkészítem a köretet.
2 A zöldségeket, gyümölcsöket megtisztítom, amelyeket szükséges, meghámozom és nagyobb darabokra vágom.
3 Egy nagy tálban jól összekeverem, hozzáadom a felaprított friss zöldfűszereket is, enyhén megsózom, ráöntöm a szójaszószt is (kb 1/2 dl, de a köret mennyiségétől függ) és ismét jól elkeverem.
4 Kiveszem a sütőből a tepsit, a csirkecombok mellé öntöm a gyümölcsös-zöldséget és lefedés nélkül visszatolom a sütőbe, készre sütöm.


Megjegyzés:
Aki csípősen szereti, fűszerezéskor használjon cayenne-i borsot is.
Nem kell sok szójaszósz a körethez, hiszen a hús is és a gyümölcsös-zöldség is ereszt levet, de ha kevésnek találjuk akkor sütés közben, száraz fehér borral is meglocsolhatjuk.
Ízlés szerint bármilyen - de lehetőleg friss vagy fagyasztott - gyümölcs-, és zöldségvariációval készülhet az étel.

2009-08-05

Minestrone

Hozzávalók

1 nagy fej vöröshagyma felkockázva
3 gerezd összenyomott fokhagyma
hámozott paradicsom (lehet 1 kis konzerv is friss helyett)
1 kis zeller feldarabolva, zölddel együtt
sárgarépa nagyobb darabokra vágva
burgonya nagy kockákra darabolva
zöldborsó
cukkini, ugyancsak nagyobb részekre darabolva
bab
kelkáposzta, széttépkedve vagy felcsíkozva
parmezánhéj
só, bors
zsálya, bazsalikom
balzsamecet
olívaolaj
víz


Elkészítés

A hagymát megfuttatom az olívaolajon, beleteszem a sárgarépát, fokhagymát, zellert, a zölddel együtt és pár perc alatt megpárolom. Beleöntöm az összenyomott hámozott paradicsomot felöntöm egy kis vízzel, majd fedő alatt tovább párolom még 5-10 percig, majd beleteszem az összes többi zöldséget, -ha pl konzerv babból készül akkor azt csak a végén teszem bele-, sózom, frissen őrölt borssal és a zöldfűszerekkel megszórom. Felöntöm annyi vízzel, hogy jó sűrű legyen a leves. A parmezánhéjat is beleteszem és lassú-közepes tűzön készre főzöm a minestronét, végül balzsamecettel ízesítem.

Az eredeti recept itt található.

2009-08-01

Zöldbableves

Hozzávalók

60 dkg zöldbab
1,5 l csontleves (vagy víz)
1 db babérlevél
4 dkg olívaolaj
6 dkg liszt
1 kisebb fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1kis pohár tejföl vagy natúr joghurt
petrezselyem
1-2 evőkanálnyi ecet
pirospaprika

(ecet)


Elkészítés

1. A megtisztított, feldarabolt babot a babérlevéllel együtt felteszem főni a csontlében vagy sós vízben.
2. Közben zsemleszínű rántást készítek az olívaolajból és a lisztből, belekeverem az apróra vágott hagymát, petrezselymet, pirospaprikát és az összezúzott fokhagymagerezdeket. Kevés hideg vízzel felöntöm, csomómentesre keverem és a leveshez adom.
3. Összeforralom és ecettel, - és ha még szükséges - sóval ízesítem.
4. Végül hozzákeverem a (leves óvatos hozzáadásával előbb átmelegített) tejfölt, újra összeforralom és el is készült a leves.