Mit is jelent a tojásokon lévő kód?

A kereskedelmi forgalomba kerülő tojások jelzései :
A szám a tyúk tartásának körülményeire utal, utána következik az országkód (Magyarországon HU)

0 – „biotojás” – a tyúkokat hagyományosan tartották, és a takarmány is vegyszermentes volt
1 – a tyúkokat hagyományosan tartották, ám esetenként gyógyszeres-vegyszeres táppal kezelték
2 – csarnokban, mély alomban, rudakon tartott állatok, csőrlevágással
3 – ipari körülmények között tartott tyúkok, csőrlevágott állatok, vegyszeres táppal és gyógyszerekkel etetve

Bővebb információ a tojásról és a tyúktartás körülményeiről többek között a wikipedián, és a fauna.hu-n, található.

A fogyasztó dönt.

Mogyorós csokoládétorta málnaszósszal

Hozzávalók

a tortához

200 g min. 50%-os étcsokoládé

1/2 bögre darált mogyoró

5 db tojás különválasztva

50 g vaj

1 dl tej

1/2 bögre nádcukor vagy gyümölcscukor

50cl mogyorólikőr

1/3 bögre liszt

1/2 teáskanál sötőpor

a málnaszószhoz:

250 g málna

2 ek nádcukor vagy gyümölcscukor

1 ek frissen facsart citromlé

Elkészítés

1 Vízgőz felett felolvasztom a csokoládét a vajjal és a tejjel és hagyom egy kissé kihűlni.

2 A csokimasszához egyenként hozzákeverem a tojássárgáját, majd a mogyorót, a likőrt, és a cukrot.
3 Nem túl keményre felverem a tojásfehérjét és ezt is -óvatosan- a masszához keverem.
4 A liszttel elkeverem a sütőport és homogénre keverem vele a masszát.
5 Kivajazott tortaformába öntöm, a tetejére durvára darált mogyorót szórok és kb 180º-os sütőben készre sütöm.
6 A málnaszószhoz a hozzávalókat egy keverőtálba teszem és leturmixolom. Tálalásig hűtőben tárolom.

Tipp: Mogyoró és a mogyorólikőr helyett lehet mandulát és Amaretto likőrt is használni.

Vagy mindkettőt.

A szószt fagyasztott gyümölcsből készítettem és félig fagyott állapotban turmixoltam. Jól illett a kissé meleg tortához.

Pataniscas de Bacalhau / Tőkehal „pataniscas” mandulás zöldbabbal

Ez a portugál  tőkehalas patanisca a petiscos (snack) , vagy más néven salgadinhos (sós snack) táborát erősíti. A tőkehal egy sörös-fűszeres masszában van kikeverve, majd olívaolajban kisütve.  Sűrűn fogyasztják rizzsel,  vagy szendvicsbe téve, vagy csak úgy, kedvcsinálóként.
Én mindig sikert aratok vele!

Hozzávalók

300 g (szárított-beáztatott) tőkehal

ha nem beszerezhető akkor fagyasztott tőkehalfilé

80 g finomra darált vöröshagyma

80 g liszt

2 db felvert tojás

0,5 dl sör

0,5 dl hallé amiben főztük a halat

friss petrezselyem

frissen őrölt bors

extra szűz olívaolaj

tengeri só, amennyiben fagyasztott halfilét használunk

200 g zöldbab

30 g pirított mogyoró vagy mandula

fehérborecet

extra szűz olívaolaj

menta

sóvirág - Flor de sal

Elkészítés

1 A tőkehalat blansírozom (forrásban lévő vízbe dobom néhány percre, majd kiveszem, hideg vízzel átöblítem) szálkázom és kis darabokra tépkedem.

2 Egy keverőtálban összekeverem a lisztet a sörrel és a hallével, majd a felvert tojást is beleteszem.
3 A hagymát, halat apróra vágott petrezselymet is hozzáadom, borsozom - de nem túl pikánsra -, ha szükséges sózom is.
4 Minden hozzávalót jól elkeverek és mivel kissé folyós masszát kapok, egy nagyobb kanál segítségével a forró olívaolajba szedve, aranybarnára sütöm.

5 A zöldbabot is blansírozom, lecsepegtetem, hozzáadom a pirított mandulát vagy mogyorót, a vékony csíkokra vágott mentát, végül olívaolajjal és borecettel meglocsolom, sóvirággal megszórom.

Megjegyzés:

Ebből az adagból kb. 10 db „patanisca” lesz.

Fehér rizzsel vagy magában is tálalható.