Rácsos tuttifrutti pite

 

Ennek a tuttifrutti pitének a tésztája ugyanúgy készült, mint a rácsos körtés pite tésztája, csak a tölteléke más. Általában nem írok új bejegyzést, ha valamit más töltelékkel készítek, de ez a változat mégiscsak említésre méltó.

Fagyasztott gyümölcsökkel készítettem, amelyek a kiolvasztás után eléggé levesesek voltak, így a tésztára tettem egy sor teljes kiőrlésű darált zabos kekszet - de ennél még jobb, ha házilag készült kekszet vagy kekszalapot használunk -, erre kerültek a gyümölcsök: őszibarack, szilva és körte, amit 1-2 evőkanál nádcukorral meghintettem (de ez el is maradhat), végül sózatlan, pirított és ledarált pisztáciát tettem a pite tetejére, amire a rács került.

Rácsos körtés pite

Hozzávalók
a tésztához:
200 g sima búzaliszt
200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
65 g nádcukor
100 g vaj
2 db tojássárgája és 1 db kis tojás (vagy 2 db normál méretű)
65 ml hideg tej (vagy annyi amennyivel összeáll, de nem ragad a tészta)
1 csipet tengeri só
1 csapott ek fahéj
1 tk kardamom
továbbá:
sok körte
meggylekvár - opcionális
rum vagy sütőrum
darált mogyoró vagy más csonthéjas gyümölcs (sótlan, pirított)
fahéj

Elkészítés

1 A körtéket hámozzuk meg, csutkázzuk ki és szeleteljük fel.
2 A liszteket szitáljuk össze a fűszerekkel, majd gyúrjunk tésztát a fenti hozzávalókból. A felénél valamivel nagyobb darabot válasszunk le és nyújtsuk ki akkorára, hogy ki tudjunk bélelni vele egy  25 cm átmérőjű piteformát. (mielőtt a tésztalap a formába kerülne, vajazzuk ki vékonyan)
3 Hintsük meg darált mogyoróval, helyezzünk rá bőven körtét, locsoljuk meg egy kis rummal, hintsük meg fahéjjal, esetleg még egy kis mogyoróval, és ha szeretjük, akkor meggylekvárral is megkenhetjük.

4 A maradék tésztát ugyancsak nyújtsuk ki, vágjunk belőle egyforma szélességű csíkokat, majd szépen fedjük be vele a pitét. Spricceljünk a tetejére egy kis vizet.
5 175-180°-os sütőben, a középső rácson süssük készre nagyjából 45 perc alatt.

Magában is finom, de hasonlóan az almás pitéhez, jól kiegészíti a vaníliapuding vagy fagylalt.

Megjegyzés: Kissé kemény a tésztája, így szeletelés közben megtörhetnek a rácsok, de ez mit sem veszít az ízéből.
Sütöttem már lekvárral, illetve anélkül is, mindkettő nagyon finom lett.

Egyszerű körtés pulykamell

Hozzávalók

50 dkg pulykamell csíkokra vágva
1-2 dl száraz vermouth
só
bors
2 db körte
1 db ánizs
pisztácia a tetejére
mogyoróolaj


Elkészítés

1 A pulykamellet kicsit besózom, borsozom és egy csöpp mogyoróalajon elkezdem pirítani.
2 Mikor közepesen átsült, rádobom a cikkekre vágott körtéket és ahogy a leve párolog, úgy apránként öntöm alá a vermouthot. Mikor már majdnem elkészült rádobom az ánizst is. Ha szükséges, javítok még az ízesítésen.
3 Durvára tört pisztáciával és basmati rizzsel tálaltam.

Csirkecomb gyümölcsös zöldségkavalkáddal

Hozzávalók

csirkecombok
zöldségek: sárgarépa, cukkini, hagyma, fokhagyma, burgonya, paradicsom, paprika, padlizsán, karfiol, brokkoli / ízlés szerint
gyümölcsök: körte, szőlő, szilva és/vagy sárga-, őszibarack, alma...
szójaszósz
olívaolaj
tengeri só
friss oregano, bazsalikom, majoranna, kakukkfű, petrezselyem
cayenne-i bors


Elkészítés

1 A csirkecombokat lebőrözöm, sózom, borsozom, combonként 1-1 ek olívaolajjal meglocsolom, majd egy alufóliával letakart tepsibe kb 180º sütőben addig sütöm amíg előkészítem a köretet.
2 A zöldségeket, gyümölcsöket megtisztítom, amelyeket szükséges, meghámozom és nagyobb darabokra vágom.
3 Egy nagy tálban jól összekeverem, hozzáadom a felaprított friss zöldfűszereket is, enyhén megsózom, ráöntöm a szójaszószt is (kb 1/2 dl, de a köret mennyiségétől függ) és ismét jól elkeverem.
4 Kiveszem a sütőből a tepsit, a csirkecombok mellé öntöm a gyümölcsös-zöldséget és lefedés nélkül visszatolom a sütőbe, készre sütöm.


Megjegyzés:
Aki csípősen szereti, fűszerezéskor használjon cayenne-i borsot is.
Nem kell sok szójaszósz a körethez, hiszen a hús is és a gyümölcsös-zöldség is ereszt levet, de ha kevésnek találjuk akkor sütés közben, száraz fehér borral is meglocsolhatjuk.
Ízlés szerint bármilyen - de lehetőleg friss vagy fagyasztott - gyümölcs-, és zöldségvariációval készülhet az étel.