Röpke bejelentkezés: 2 recept, 1 videó, 1. születésnap...

Nagyon rövid bejelentkezés néhány szóban és képekben az elmúlt hónapokból.
Hamarosan új konyhám és fotózásra alkalmas helyem lesz, aztán újból megtelik ám étellel és élettel a blog!


Rozmaringos báránysült, tavaszi tojássalátával
A recept a 100 fok blogon jelent meg.

Azokkal, akik kedvet kaptak a bárányhúshoz, szívesen megosztom a beszerzési forrásomat. Én már évek óta egy bakonycsernyei tenyésztőtől, Lénárd Károlyné Évától szerzem be a kiváló minőségű bárány- illetve birkahúsokat. A birkanyája télen-nyáron legelőn van, a téli időszakban a táplálékuk kiegésztéseként a saját termesztésű kukoricából falatoznak, amit vegyszerrel sosem, kizárólag kapával gyomtalanítanak. Nem véletlenül olyan jó minőségű a tőle származó hús!
A tenyésztő mobilszáma: 0630 620 0940


Pikáns fűszeres morzsakabátban sült kecskeborda receptem a Dining Guide-on jelent meg

 



A kecskehúsról írtam már itt.

Aztán tavasszal, egy délelőtt a TV-ben is kipróbáltam magam, ahol egy kicsit (tényleg csak egy kicsit sikerült) a kedvenc virágaimmal bíbelődtem.






Az én pici kislányom pedig csak nő és nő... és máris egyéves lett! Pixie, nagyon szépen köszönjük a Mása-figurát, éppen időben - és egyben! - ideért.

A nagy eseményre banános szuflétortát sütöttem, juharszirupos-karobporos öntettel. Csupa olyan alapanyaggal, amit már ehetne az ünnepelt, de ő még nem igazán értékeli az ilyesmit. :)

Végül pedig hadd kérjek elnézést és még egy kis türelmet azoktól, akik ez idő alatt megjegyzéseket hagytak itt a blogon. Igyekszem mindegyiket hamarosan megválaszolni. Addig is köszönöm, hogy továbbra is látogatjátok a blogom és észrevételeket tesztek! 


Olaszos burgonyás-birkahúsos egytálétel

Van nekem egy kedvenc olasz szakácskönyvem; Italia a címe. Több nyelvre lefordították már, az enyém például portugál, még Portugáliában vettem anno. Nem csak receptek, hanem sok érdekes olvasmány is vannak benne Olaszország régióira bontva. Érdemes beszerezni, mert - szerintem - egy alapolvasmány azoknak, akik szeretik a mediterrán konyhát.

Ma felütöttem ötletért a könyvet, mert volt még egy darab birkacomb a fagyasztóban, de ma nem arabos ízvilágra, hanem inkább olaszosra vágytam. Lehetőleg egyszerűen, kevés munkával. Meg is találtam. Negyedóra múlva már a sütőben is volt.


Hozzávalók
2-3 adaghoz

550 g birka- vagy bárányhús felkockázva
750 g hámozott burgonya felkockázva
3 db közepes méretű paradicsom felkockázva (fagyasztott)
6 gerezg fokhagyma héjában
2 db közepes méretű lila salotta felkarikázva
petrezselyem, rozmaring és oregánó
tengeri só, frissen tört fekete bors és egy löttyintésnyi olívaolaj
3-4 ek reszelt pecorino romano (kemény juhsajt)


Elkészítés

Minden hozzávalót keverjünk össze egy nagy tálban, öntsük egy fedeles cserépedénybe vagy jénai tálba, és körülbelül 1,5-2 óra alatt süssük meg 185°C-os sütőben.
Fogyasszunk mellé zöldsalátát, vagy párolt brokkolit, vagy más zöldséget.


Tipp: Hasonló recept a blogon; tepsis kakassült.

Sült bárányhús gyümölcsös kuszkuszban csicseriborsó-pürével, sült citromos joghurttal

Ezt a csodás marokkói stílusú egytálat még a múlt héten készítettem Jamie Oliver egyik könyvéből adaptálva. Jamie receptjei általában nem okoznak csalódást, és ez most sem volt másként. Imitt-amott azért megvariáltam a mennyiségeket, mert van, hogy Jamie túlzásokba esik - legalábbis az én ízlésemhez képest.
Ismét egy nagyszerű étellel bővült a repertoárunk, örülök, hogy erre esett a választásom. Mindenkinek csak ajánlani tudom.


Hozzávalók

1,5 kg csontos bárányhús, a lehető legtöbb zsíros, illetve faggyús résztől megszabadítva (vagy kisebb súlyú színhús)
kisebb maréknyi rozmaringlevélke

a fűszerkeverékhez
1 tk római kömény
1 tk édeskömény
1 ek fekete bors
1 ek koriandermag
kb. 1 ek tengeri só
1-2 piripiri (madárszemchili) - lehet más chili is, de nekem általában ez van itthon

a csicseriborsó-püréhez
400 g csicseriborsó (nálam most konzerv, de lehet vízbe áztatott száraz is)
65 g fehér hagyma finomra aprítva
1/2 tk őrölt fahéj (vagy egy fahéjrúd)
1 nagy maréknyi oregánólevél
1 dl balzsamecet
tengeri só, frissen őrölt fehér bors, olívaolaj
3,5 dl víz

a kuszkuszhoz
350 g kuszkusz
125 g aszaltgyümölcs-keverék ízlés szerint, az enyém piros mazsolából, vörös áfonyából és finomra aprított fügéből állt (ha van otthon, akkor kerüljön bele datolya is)
5,5 dl víz
Az itt megadott mennyiségek a hústól és ízléstől függően növelhetők.

1 biocitrom felkarikázva
150 g natúr joghurt
friss koriander a tálaláshoz


Elkészítés

1 A fűszerkeverékhez őröljük finom porrá a az összes fűszert, dörzsöljük be vele a húsokat, tegyünk minden oldalára rozmaringlevélkéket és 180°C-os sütőben kb. 2 óra alatt - időnként megforgatva, nem lefedve - süssük puhára.
2 A csicseriborsó-püréhez egy serpenyőben, kevés olívaolajon fonnyasszuk meg a finomra aprított fehér hagymát a fűszerekkel: fahéjjal, kis sóval, őrölt fehér borssal, és az oregénóval. Adjuk hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót, öntsük fel a vízzel és a balzsamecettel, forraljuk fel, majd közepes hőfokon főzzük rövid ideig. Mikor megpuhult, botmixerrel pürésítsük.
Tegyük félre.
3 Forraljuk fel a vizet a kuszkuszhoz, dobjuk bele az aszalt gyümölcsöket, és lassú tűzön főzzük pár percig, míg megduzzadnak a gyümölcsök - attól függően, hogy azok mennyire voltak szárazak.
Öntsük bele a kuszkuszt, keverjük jól össze, majd húzzuk félre a tűzről és hagyjuk fedő alatt, hogy megszívja magát.
4 Egy sütőbe tehető nagy lábos alját béleljük ki a kuszkusz felével, oszlassuk el rajta a csicseriborsó-püré felét, fektessük rá a húsokat, majd vonjuk be a megmaradt kuszkusszal. Helyezzük el a tetején a citromkarikákat, fedjük be lazán egy darab sütőpapírral, majd a lábos fedelével (vagy alufóliával) is, és süssük még egy órán keresztül 180°C-on.
J.O. felhasználja a húsból kisült fűszeres zsiradékot is, de én ettől eltekintettem, és szerintem nem is volt rá szükség. 

Tálaljuk az ételt a natúr joghurtba forgatott citromkarikákkal és friss korianderrel meghintve, plusz aki jó csípősen szereti, szórhat még rá vékonyra vagdalt chilit. Kínáljuk mellé a megmaradt csicseriborsó-pürét is.


Tipp: Nem gond, ha megmarad a püré egy része, mert remek szendvicset lehet belőle készíteni. Sőt, érdemes még magában is elkészíteni; nagyon jól kenhető és el is áll néhány napig a hűtőben.

Marokkói gyömbéres-citromos báránycomb

Még mindig a londoni kulináris élmények hatása alatt vagyok, ezért a fagyaszóban lévő utolsó bárányhúsból ezt a gyömbéres-citromos, enyhén pikáns sültet készítettem. Az eredeti recept a GoodFood márciusi számából származik. Van már itt a blogon egy másik marokkói bárány receptje is, mi mindkettőt nagyon szeretjük.

Hozzávalók

1,5 kg (nálam 2 db) báránycomb zsíros részek nélkül

a páchoz
4 gerezd fokhagyma
115 g lila hagyma
70 g gyömbér
3 db citrom kifacsart leve; kb. 1,5 dl
3/4 dl, plusz még egy kevés olívaolaj
2 maréknyi aprított petrezselyem és ha van, akkor koriander is
1 ek pirított római kömény
1 ek pirospaprika
1 ek kurkuma
1/2 ek koriandermag
1 ek méz
tengeri só, chili ízlés szerint

2 nagyobb szál sárgarépa
1 nagy fel lila hagyma
12 szem aszalt szilva
4 dl víz

köretjavaslat: párolt köles vagy kuszkusz

Elkészítés

1 A páchoz először vágjuk durvára a lila hagymát, és a gyömbért, majd a fokhagymagerezdekkel együtt egy aprítógépben aprítsuk finomra. Adjuk hozzá a pác összes többi hozzávalóját is és továbbra is a robotgépben keverjük homogén péppé az egészet. Egy megfelelő mérető tálba forgassuk össze a húsokat a páccal, majd tegyük a hűtőbe pácolódni minimum 2 órára, de még jobb egy egész éjszakára.
2 Közben a meghámozott lila hagymát és sárgarépákat karikázzuk fel és tegyük az aszalt szilvával együtt egy agyagedénybe - ha van, akkor tagine-ba.
3 A pácolás után csepegtessük le a húsokat - őrizzük meg a pácot -, és egy serpenyőben kevés felhevített olívaolajon süssünk rá aranyló kérget.
4 Az elősütött húsokat fektessük a szilvás zöldségágyra, majd öntsük nyakon a vízzel felhigított páccal. Fedjük be az edény tetejével, és 175°C-ra előmelegített sütőben nagyjából 2,5-3 óra - vagy amennyit megkíván - alatt süssük a húst omlósra.

Chanfana de Borrego

Úgy adódott, hogy megint egy portugál étel került terítékre. Chanfana de Borrego; egy isteni vörösborban sült bárányhús. Évek óta nem ettem már, pedig nagyon szerettem Portugáliában, de én itthon, most készítettem el első alkalommal. Férjem szerint még az otthoninál is jobb lett. :-) Nekem, mint chanfanakedvelőnek sem okozott csalódást, tényleg nagyon jó lett.

A kecskehússal készült változata is nagyon népszerű, szeretem én is mindkettőt.
Jóformán semmi munka nincs vele, pár perc alatt össze lehet rakni. A lenti hozzávalókon kívül szoktak még tenni bele zsírt és olívaolajat is, de én nem tudom, hogy mi szükség rá, főleg úgy, hogy a bárányhús nem éppen a sovány húsok közé tartozik.

Portugáliában fekete agyagtálban, és - lehetőség szerint - forró kemencében sütik. Grelosszal fogyasztják, ami egy kissé keserű zöldségféle, a keresztesvirágúak családjából. Magas vitamintartalma mellett, magas kálciumtartalommal is rendelkezik. Rákmegelőző hatást is tulajdonítanak neki, emellett a laktózérzékenyeknek is jó alternatíva a fogyasztása, tej és tejtermékek helyett.
Addig fogyasztható amíg zsenge, túlérett állapotban a hosszú főzőidő ellenére is kemény marad.

Hozzávalók
3-4 személyre

1,3 kg (2 db)  mellső báránycomb vagy más bárányhús, vagy akár kecske lehetőleg minél több zsírtól megszabadítva
1 ü száraz vörösbor (vagy annyi, amennyi ellepi a húst)
nálam egy 2009-es, 14,5%-os villányi cuvée igen jó választásnak bizonyult
1 ek pirospaprika
12 szem egész fekete bors
tengeri só
1 db babérlevél
3 db szegfűszeg
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
kis csokor petrezselyem - el is hagyható


Elkészítés

Tegyünk mindent egy fedeles anyagtálba, és nagyon forró sütőben (az enyém 250°-ot tud) kb. 2,5-3 óra alatt pároljuk puhára.

Héjában főtt burgonyával és valamilyen zöld körettel tálaljuk. Nálunk blansírozott-fagyasztott medvehagyma volt mellé.

Tipp: Ha van rá idő, akkor sütés előtt pácoljuk egy napig a húst az ízesített borban. A készítés másnapjára még jobban összeérnek az ízek.

Fűszeres sült bárány mentás joghurtöntettel

Kezdek egész jól belejönni a bárányhúsok elkészítésébe. De tényleg. Az utóbbi időben különféle módon sütöttem vagy főztem, és mindegyiket szeretjük, nincs egy kedvenc. Erről a mostani receptről is csak jót mondhatok, Jamie Oliver receptje alapján készült, szokás szerint egy picit átvariálva.
A joghurtöntet különösen jól illik hozzá.


Hozzávalók

kb. 1-1,5 kg bárányhús zsírosabb részektől mentesen, kicsontozozva
lehet comb, vagy egyéb kisebb részek is
1 db kezeletlen biocitrom (vagy lime) kifacsart leve és reszelt héja
fél fej fokhagyma, gerezdjei fokhagymanyomón átpréselve
5 cm-es darab gyömbér lereszelve
3-4 db kaffirlime-levél (vagy citromlevél)
kb. 1 ek szárított citromfű (még jobb ha friss)
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors és fekete kömény
tengeri só
konyhai kötözőcérna

a joghurtöntethez:
natúr joghurt
friss vagy szárított menta
biocitrom lereszelt héja, esetleg pár csepp leve is
frissen őrölt fekete bors

Köretjavaslat:  párolt köles, jégcsapretek rucolacsírával



Elkészítés

1 Egy mozsárban vagy tálkában minden fűszert keverjünk össze és kenjük be vele alaposan a hús minden részét.
2 Kötözzük össze szorosan a húst vagy a húsdarabokat, csomagoljuk alufólíába, majd tegyük bele egy hőálló tálba és 2 órára toljuk 200°-os sütőbe.
3 A 2 óra letelte után csomagoljuk ki a húst, majd a sütőtálra tegyünk egy rácsot és arra helyezzük vissza a húst, hogy le tudjon csepegni a felesleges zsiradék és megpiruljon a teteje. Süssük további fél órán keresztül 175-180°-on.
4 Tálaláshoz keverjük ki a joghurtöntetet a fenti hozzávalókból, és fogyasszuk a hús mellé.

Marokkói bárány datolyával, pisztáciával és mandulával

Amikor megláttam ezt a fantasztikus receptet, rögtön tudtam, hogy ezt kell elkészítenem abból a bárányhúsból amit előzőleg elővettem a fagyasztóból.
Nagyon jó választás volt, máris bővítette a kedvenc ételeink sorát!


Hozzávalók

600 g sovány bárányhús közepes méretű kockákra darabolva
100-150 g aszalt datolya kimagozva
1 csapott ek őrölt fahéj
1 csapott ek őrölt kurkuma
1 tk őrölt gyömbér
100 g finomra aprított vöröshagyma
1 tk méz
1-1 maréknyi sózatlan pisztácia és blansírozott mandula
olívaolaj
1 ek ghí vagy vaj
tengeri só
frissen őrölt fekete bors
1-2 ek harissa (csípős chilipaszta; chili, fokhagyma, tengeri só, frissen őrölt koriander-, és köménymag és olívaolaj keverékéből előállítva.)
petrezselyem a tálaláshoz

Köretjavaslat: kuszkusz


Elkészítés

1 A vajon üvegesítsük meg a vöröshagymát, fűszerezzük a fahéjjal, gyömbérrel és a kurkumával, keverjük össze egyenletesen, majd alaposan forgassuk bele a húst is úgy, hogy minden részét jól érjék a fűszerek.
Annyi vízzel öntsükfel a húst, amennyi majdnem ellepi, és forraljuk fel, majd közepes hőfokon, az edényt fedővel lefedve főzzük egy-másfél órán keresztül.

2  Adjuk hozzá a datolyát és a mézet, ízesítsük sóval és borssal, majd továbbra is fedő alatt főzzük még fél órán keresztül. Ha szükségesnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis vizet is.

3 Közben készítsük el a harissát a fent megadott hozzávalókból és annyi olívaolajjal, hogy paszta állagú keveréket kapjunk. (Hűtőben tárolandó.)

4 A kuszkuszt is készítsük el: enyhén sós, másfélszeres mennyiségű lobogó vízbe öntsük a kuszkuszt, majd hagyjuk állni 10 percig lefedve - a tűzről levéve -, hogy megszívhassa magát.

5 Kevés olívaolajas-vajas keveréken pirítsuk aranybarnára a mandulát és a pisztáciát.

Fogyasszuk a bárányt ízlés szerint harissával, a pirított magvakkal és aprított petrezselyemmel megszórva és kuszkusszal körítve. Isteni ízek, mennyei illatok!

Isteni rozmaringos báránycomb, vele sült zöldségekkel

Eddig nem sűrűn készítettem bárányt, talán mert sokkal bonyolultabbnak gondoltam az elkészítését, és mert csak a közelmúltban találtam olyan megbízható beszerzési forrásra, ahol biztosan tudom, hogy az állatok szabadtartásban vannak, a húsuk pedig első osztályú.

Bárányhúsból nagyon szeretjük a moussakát, de ezt a combot most inkább megsütni volt kedvem. Kicsit aggódtam, mivel vendégeink is voltak ebédre, de szerencsére nem okoztam csalódást, sőt! Még Marikának is nagyon ízlett, pedig ő az állítása szerint nem is szereti a bárányhúst.
Szerintem sokan vannak így ezzel, de valószínűleg ennek csak az lehet az oka, hogy nem ettek még igazán jól elkészítve. Itt egy egyszerű, de annál nagyszerűbb recept következik sült báránycombra:



Hozzávalók
4 személyre

1 db 1,5 kg-os bárány hátsó comb lehetőleg a zsírosabb részeitől megszabadítva
extra szűz olívaolaj
durva tengeri só
frissen őrölt fekete bors
kb. 3 ek friss vagy szárított rozmaring
2 nagyobb fej fokhagyma gerezdjeire szedve, héjában hagyva
a mentaszószhoz:
1 tk aprított szárított menta, vagy néhány finomra aprított friss mentalevél
1 ek frissen facsart citromlé
2-3 ek forró víz
1 tk finom nádcukor

sárgarépa és paszternák nagyobb darabokra vágva
apró szemű burgonya meghámozva, a nagyobbak ketté vágva

párolt brokkoli


Elkészítés

1 A báránycombot kenjük be olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk meg. Egy jénai tálba tegyük le a rozmaring és a fokhagyma felét. Fektessük rá a húst, tegyük rá a tetejére a többi fokhagymát és rozmaringot, fedjük le alufóliával és süssük 250°-on a középső rácson, két órán keresztül.

2 A mentaszószhoz közben keverjük össze a hozzávalókat és hagyjuk állni.

3 A sütőből kivéve egy ecset segítségével kenjük be alaposan a húst a mentaszósszal, fordítsuk meg, majd tegyük a zöldségeket is a báránycomb mellé, forgassuk össze a hús szaftjával és toljuk vissza 200°-os sütőbe lefedve, szükség szerint további 1-1,5 órára. Az utolsó fél órában már az alufólia nélkül süssük az ételt, egyszer-kétszer szafttal meglocsolva, vagy összeforgatva vele.


Kínáljunk párolt brokkolit is a báránysült mellé.

Jardineira de borrego - Bárány kertészné módra

Most báránybordából készült, és isteni finom lett. Nem is csoda, hiszen a szabadon legelő, bio kukoricát fogyasztó báránytól nem is vártam mást.  A többi hozzávaló nagy része pedig saját termés, ami eleve önmagáért beszél! A bárányhús alapvetően eléggé zsíros hús, de azért ezt a problémát elég jól megoldottam főzés közben.

Hozzávalók
kb. 4 személyre, bordából

1,5 kg bárányborda feldarabolva / vagy a bárány más része, de készülhet marha vagy borjúhúsból is
150 g vöröshagyma finomra aprítva
450 g burgonya nagyobb kockákra vágva
275 g sárgarépa nem túl vékony karikákra vágva
400 g fagyasztott (vagy friss) zöldborsó
2 dl száraz fehérbor
1/2 l víz
150 g paradicsompüré (vagy paradicsom felaprítva)
3 maréknyi zöldpetrezselyem finomra aprítva
6 gerezd fokhagyma, 3 a vöröshagymával finomra aprítva, a másik 3 pedig félretéve
1 db babérlevél
tengeri só
frissen őrölt fekete bors
kb. 1 ek édesnemes pirospaprikapor


Elkészítés

1 A báránybordát egy nagyobb lábasban süssük elő nagyjából 15 percen keresztül, és a belőle kisült zsírt öntsük ki. Keverjük hozzá a 3 gerezd fokhagymával összekevert vöröshagymát, forgassuk össze, és pároljuk így pár percig. Húzzuk le a tűzről, hintsük meg a pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk meg, dobjuk bele a babérlevelet, és 2 maréknyi petrezselymet is. Forgassuk össze és öntsük fel a borral. Miután elpárolgott az alkohol, öntsük hozzá a paradicsompürét is, forraljuk fel, majd lefedve, közepes hőfokon rotyogtassuk min. 1,5-2 órán át, a felhasznált hústól függően.
Fővés közben öntsük hozzá a vizet is, és egy nagy kanállat többször is merjük le a felesleges zsiradékot az ételről.
2 Mikor a hús már majdnem megpuhult, akkor adjuk hozzá a sárgarépát és főzzük tovább még 10 percig, majd a burgonyát hozzáadva, újjabb 5-10 percig, legvégül a borsót hozzáadva - időnként megkevergetve -fejezzük be a főzést.
Amikor a burgonya belekerül az ételbe, akkor adjuk hozzá a maradék 3 gerezd fokhagymát is fokhagymanyomón átpéselve, és még egy maréknyi petrezselymet.


Kész is van, jó étvágyat hozzá!

Megjegyzés: Ha száraz húsból készítjük az ételt, akkor a hagymákat először egy kevés olívaolajon futtassuk meg és utána forgassuk bele a húst.
Nem borda, hanem színhús felhasználásakor értelemszerűen növeljük a zöldségek mennyiségét, vagy a fent megadott mennységhez számítsunk 1 kg húst.

Moussaka, görögül: μουσακά

Moussaka vagy musaka egy a klasszikus görög ételek közül. Néhány hete egy itthoni gyorsétteremben ettem először, az ízvilága nagyon tetszett, az elkészítésével viszont, még úgy sem voltam megelégedve, hogy számomra ismeretlen volt az étel.Többek között csöpögött az olajtól.

Elhatároztam, hogy elkészítem itthon. Jól utána néztem a neten, de olyan magyar nyelvű leírást az elkészítésről, amit elég igazinak tűnt volna, nem találtam.

Majd ráakadtam erre az angol nyelvű, görög ételekkel foglalkozó oldalra és elkészítettem az első musakámat.

Hozzávalók

5-6 db padlizsán
1,5 kg darált bárány- vagy marhahús
3 pohár darabolt paradicsom
3 gerezd fokhagyma
4 db közepes aprított vöröshagyma
extra szűz olívaolaj
tengeri só
6-8 db szegfűszeg
1/2 tk őrölt szegfűbors
1/2 tk őrölt fahéj vagy egy kis darab rúd
reszelt kefalotyri vagy pecorino sajt
(sós, kemény, báránytejből készült sajt)
1/2 pohár zsemlemorzsa
1/2 pohár száraz vörösbor
3 ek paradicsomsűrítmény
frissen őrölt bors
8-10 dl tejből készült besamelmártás
2 db babérlevél
(3dl-es poharat használtam a méréshez)


Elkészítés

1 A padlizsánokat mossuk meg, vágjuk le a szárvégeit, szeleteljük fel hosszában kb. fél-egy cm-es szeletekre. Fektessük őket egy tálcára, sózzuk le és hagyjuk min. fél órán keresztül állni. Ez idő alatt levet ereszt és megszűnik a keserűsége.
2 A húsos szószhoz tegyünk 2 ek olívaolajat egy lábasba, üvegesítsük meg rajta az aprított vöröshagymát, adjuk hozzá a húst, kevergessük amíg enyhén felforr, tegyük bele a paradicsomot, zsemlemorzsát, sót, borsot, összenyomott fokhagymát, fahéjat, babérlevelet, szegfűborsot, bort, paradicsomszószt és keverjük jól el.
Tegyük lefedve, közepes hőfokon főni 45-60 percig. Időnként kevergessük mert a zsemlemorzsa miatt könnyen leéghet. Ha ezután még túl sok lé lenne alatta akkor fedetlenül főzzuk tovább addig amíg már nem lesz nagyon folyós állagú.
Ha elkészült, vegyük ki a babérleveleket és fahéjrudat - amennyben azt használtunk .
Tartsuk melegen.
3 Csepegtessük le a padlizsánszeleteket, papírtörlővel szárítsuk meg és amíg a szósz fő, addig süssük át olívaolajon őket. (én wokban sütöttem így minimális olívaolajat használtam hozzá)
4 Készítsük el a besamelmártást 80-100 g vaj alapon, 8-10 dl tejből.
5 A moussaka felépítése: Egy magasfalú, enyhén olívaolajjal kikent és zsemlemorzsával megszórt vagy sima tepsibe fektessük le a padlizsán felét. Nem baj ha fedik egymást.
Osszuk el rajta egyenletesen a húsos szószt, amire a padlizsán másik fele kerül, arra pedig öntsük rá a besamelmártást.
6 Tegyük 180º-os sütőbe 30 percre, vegyük ki, szórjuk meg a reszelt sajttal és tegyük vissza a sütőbe még kb. 15-30 percre, amíg aranybarna színt nem kap.


Megjegyzés:
Az eredeti moussaka recepten annyit változtattam, hogy 2. sornak tettem egy kevés párolt, szeletelt burgonyát is.
A készítés utáni napra az ízek jobban összeérnek, addigra talán még finomabb lesz. Már ha marad másnapra.
Az összeállítás utáni állapotban, még sütés előtt le is lehet fagyasztani belőle, így máskor csak elő kell venni és megsütni.