2009-07-13

Thai bélszínlapok chilis zöldségekkel



Hozzávalók

40 dkg bélszín vagy hátszín vékony lapokra vágva
1 üveg bambuszrügy vagy mungóbabcsíra
3 db újhagyma vékony csíkokra vágva
3 gerezd fokhagyma összenyomva
1-2 db sárgarépa vékony lapokra vágva
3 marék friss leveles spenót
mogyoróolaj
az ízesítéshez:
chili
szójaszósz
borecet
méz
gyömbér

a körethez:
rizs vagy tészta
2 db tojás felverve



Elkészítés

1. A rizst vagy a tésztát szokásos módon elkészítem.
2. Egy wokban felhevítem az olajat, beledobom a bélszíncsíkokat, majd ha a leve kezd elpárologni, hozzáadom a zöldségeket, de csak annyi ideig főzöm őket -nagy lángon-, hogy még ropogósak maradjanak.
Ízesítem. (egy csípős, édes, savanyú ízhatást kell elérni)
Kevés vízben elkevert keményítővel be is lehet sűríteni a szószt.--»opcionális

3. Egy másik edényben kevés olajon apró darabokra szétkenve megsütöm a tojásokat, majd rádobom az előzőleg elkészített köretet, elkeverem és tálalom a zöldséges bélszíncsíkokkal.

2009-07-12

Tökvirág kisütve

Hozzávalók:
-tök- vagy cukkinivirágok
-olaj a kisütéshez
a masszához:
-1kk élesztőpor
-1ek meleg víz
-25g vaj
-60ml tej
-25g búzaliszt
-2 felvert tojás
-25g fruktóz vagy porcukor

Elkészítés:
A virágokat megmosom, lecsepegtetem és ha szükséges, óvatosan leitatom róla a maradék vizet papírtörőlvel.

A masszához a hozzávalókat homogénre keverem egy tálban, ebbe mártom a virágokat,forró olajon kisütöm őket és egy kevés fruktózt szórok a tetejükre.

Megjegyzés: A massza megegyezik az Almakarikák kisütve receptével.



2009-07-11

Cukkinileves

Hozzávalók

cukkini
hús- vagy zöldségleves
olívaolaj
újhagyma
fokhagyma (legjobb, ha az is új)

víz
1 pohár kefir
friss petrezselyem



Elkészítés

A felkarikázott hagymát olívaolajon enyhén megpirítom, rádobom a negyed karikákra vágott cukkinidarabokat és felöntöm annyi levessel (vagy biovegetával ízesített vízzel), hogy 2 ujjnyi magassággal ellepje a zöldséget, sózom és lassú tűzön megfőzöm.
Ha kellőképpen megpuhult a cukkini, botmixerrel átpaszírozom és keverek bele egy pohár kefirt is. Összerottyantom és megszórom az apróra vágott petrezselyemmel.

Tipp: Önmagában vagy reszelt parmezánnal is tálalható.

Répafasírt



Hozzávalók

2 db tojás
2 szelet kenyér tejbe áztatva
2 maroknyi müzli (cukor és szárított gyümölcsök nélkül) tejbe áztatva
apróra darált sárgarépa (kb 1/2 kg)
frissen reszelt parmezán
aprított snidling
szeletelt újhagyma
2 gerezd összenyomott fokhagyma
fűszerek: só, bors, kömény, (cayenne-i bors)
zsemlemorzsa
olívaolaj (a kisütéshez)


Elkészítés

A hozzávalókat egy tálban összekeverem annyi zsemlemorzsával, hogy összeálljon a fasírt.
20 percig hagyom állni, majd formázom, zsemlemorzsába forgatom és forró olajon vagy ActiFry-ban kisütöm.

Megjegyzés: Az eredeti receptet itt olvastam, hidegen, melegen, önmagában vagy körettel is nagyon finom.

2009-07-09

Paradicsomos rizs - ahogy a Férjem készíti



Hozzávalók 1 csésze rizshez
rizs
3 db paradicsom és 2dl paradicsomlé VAGY még több paradicsom a lé helyett
3 csésze víz
1 nagyobb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
tengeri só
babérlevél
olívaolaj


Elkészítés
1. Hagymát, fokhagymát meghámozom, felszeletelem, majd az olívaolajon megfuttatom. Hozzáadom a rizst,megüvegesítem és mehet bele a feldarabolt paradicsom. Dobok bele egy babérlevelet, sózom, felöntöm vízzel.
2. Forrás után a legkisebb fokozaton hagyom főni, fedő alatt. Nem kell teljesen elfőzni a levét, maradjon kissé „leveses”.



Megjegyzés: Halakhoz vagy rántott húsokhoz kiváló köret.

2009-07-08

Zöldséges-húsos tészta sajtmártással



Hozzávalók
300 g tagliatelle tészta
1-2 db csirkemell
zöldségek (pl.: zöldbab, cukkini, sárgarépa, spenót, vöröshagyma, fokhagyma)
10 dkg sajt
1 pohár kefir
vaj
tej
bazsalikom, kakukkfű, snidling
só, bors


Elkészítés
1. A hagymát felkarikázom és olívaolajon megfuttatom, hozzáadom a csíkokra vágott csirkemellet, sózom, borsozom, majd ha engedett egy kis levet, hozzáadom az előkészített zöldségeket és készre párolom. Friss bazsalikomlevéllel és kakukkfűvel ízesítem.
2. Közben „al dente”-re főzöm a tésztát, majd lecsepegtetem.
3. Elkészítem a sajtmártást.
vagy sajtos besamelmártást készítek és snidlinggel megszórom, vagy egy kanál vajon megolvasztom a felkockázott sajtot, kis tejet és egy pohár kefirt adok hozzá és ehhez adom a metélőhagymát.
4.Összekeverem az egészet, snidlinggel tálalom.


Megjegyzés: Természetesen bármilyen zöldségvariációval és akár hús nélkül is elkészíthető. Egyszerű és nagyszerű. :)

2009-07-01

Pasifogó töltött tök



Hozzávalók

tök
rizs
darált hús

bors
köménymag
1 kis pohár tejföl
1 kis pohár kefir
kapor
1 db tojás
1 db hagyma
olívaolaj


Elkészítés

1 A tököt meghámozom, olyan szeletekre vágom, hogy ne folyjon ki belőle a töltelék és kimagozom. Lesózom és tepsibe teszem.
2 A rizst a megszokott módon elkészítem.
3 A hagymát megpárolom egy kanálnyi olívaolajon, megpirítom rajta a darált húst (kb. 60 dkg), fűszerezem sóval, borssal, köménnyel, majd elkeverem a rizzsel. Hozzákeverem a tojást és 2 ek tejfölt.
4 A tölteléket a tökszeletekre halmozom és meglocsolom a kefires-tejfölös keverékkel, amibe egy kis vizet és kaprot is tettem előzőleg.
5 Kb. 45 percre 180º-os sütőbe teszem, ízlés szerint sajtot is lehet a tetejére szórni.