Caldeirada de peixe / Portugál halas caldeirada

Hozzávalók

4 szelet vastag halfilé (pl.: pescada - csacsihal/hekk)
1 kg burgonya
2 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 szem érett paradicsom
1db piros és 1db zöld közepes méretű pritamin paprika
2 dl száraz fehérbor
1 dl sűrű paradicsomszósz
víz
só
1-2 ek sáfrány
1 db babérlevél
1 szem egész fekete bors
1 kk chili
1-2 ek olívaolaj


Elkészítés

1. A vöröshagymát, burgonyát, paradicsomot, paprikát karikázzuk fel, a fokhagymát csak pucoljuk meg, maradhat egészben.
2. Egy magas falú lábasban rétetegezzük a hozzávalókat: alulra kerül a burgonya, erre a hagyma, paprika, paradicsom, végül pedig a vastag halszeletek.
3. Öntsük fel a fehérborral és annyi vízzel, hogy ellepje az ételt.
4. Ízesítsük a fent felsorolt fűszerekkel.
5. Forraljuk fel, majd vegyük le a hőfokot alacsony-közepesre és főzzük készre. Ha szükségesnek találjuk, ízesítsük még.


Tipp: Néhány helyen kagylót is tesznek a caldeiradába a lábas aljára, ezzel elkerülhető, hogy esetleg a burgonya odaégjen és kellemesen is harmonizál ezzel a nagyszerű egytálétellel.

Almás-diós saláta

Hozzávalók

1 db nagy alma
125 g Camembert sajt
100 g birsalmasajt
kb. 15dkg dióbél
fejes saláta ízlés szerint
1 kis pohár natúr joghurt
1ek frissen facsart citromlé


Elkészítés

1. Vágjuk kis kockákra az almát, sajtot és a birsalmasajtot. A diót törjük durvára.
2. Keverjük el egy tálban az összes hozzávalót, tálalásig tegyük hűtőbe.

Megjegyzés: Fogyasztható önmagában, sült húsok mellé vagy pirítóssal is.

Gyümölcsös mascarponemousse

Hozzávalók

500 g mascarpone
2-3 ek mák
krémlikőr (pl.: Baileys vagy Sheridan´s)
1-2 ek porcukor/fruktóz vagy ízlés szerint
gyümölcs ízlés szerint
(ananászt és banánt használtam)
4 ek kristálycukor a karamellhez

Elkészítés

1. Keverjünk a mascarpone egyik feléhez 1-2ek cukrot és a mákot, a másikhoz pedig annyi krémlikőrt, hogy ne legyen túl folyós a krém.
2. Tisztítsuk meg és ha szükséges, daraboljuk apróra a gyümölcsöket.
3. Állístuk össze a mousse-t. Tegyünk egy üvegtálba vagy poharakba ízlés szerinti sorrendben a hozzávalókból míg azok el nem fogynak. (pl.: mákos mascarpone, gyümölcs, likorős mascarpone, mákos, gyümölcs...)
4. A kristálycukrot 1 ek vízzel karamelizálljuk meg, és csorgassuk a desszert tetejére.
5. Tálaljuk jól behűtve.

Tipp: Könnyebb krémet kapunk, ha 2 tojássárgáját egy kis cukorral kifehéredésig felverünk, majd a 2 tojásfehérjét is kemény habbá verjük és még a mascarpone ízesítése előtt, előbb a sárgáját, aztán a tojásfehérjét keverjük el a benne.
Krémlikőr helyett gyümölcslekvárt vagy zselét is használhatunk.