Sült banán fahéjas bundában - lehet köret vagy desszert is -

Hozzávalók
mérettől függően 5-6 db (nem túl érett) banánhoz
3 dl-es bögrével mérve

3/4 bögre barna rizsliszt
2/3 bögre víz
1 tk barna porcukor
1 tk fahéj
mogyoróolaj a sütéshez


Elkészítés

1 A meghámozott banánokat daraboljuk 2-3 darabba és vágjuk őket félbe.
2 A hozzávalókat habverővel keverjük simára, mártogassuk a masszába a banándarabokat, majd egy wokban vagy egy serpenyőben egy kevés (minimális mennyiségű) mogyoróolajon süssük ropogós, aranybarna színűre.


Tipp: Desszert esetében növelhetjük a fahéj mennyiségét, tálaljuk csokoládéöntettel, fagylalttal vagy önmagában.
Én sóval, borssal megszórt grillezett sertésbordához készítettem, aranykölessel házasítva.

Mango Chutney

Hozzávalók

3 db érett mangó
3 szem fekete bors
1 kk édesnemes pirospaprika
3 ek frissen reszelt gyömbér
2 ek frissen facsart citromlé
csipet só
1 ek barna cukor
1 kk köménymag
1 kk mustármag
1 kk koriandermag
1 kk vöröshagymamag
1 db hot chili
1 ek szezámolaj

Elkészítés

1 Hámozzuk meg és apróra daraboljuk fel a mangót.

2 Az olajat hevítsük fel egy wokban olvasszuk meg benne a cukrot, majd dobjuk rá a fűszereket, kevergessük 1 percig. Locsoljuk meg a citromlével, adjuk hozzá a mangót a levével együtt a gyömbért és a tört chilit is. Forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük össze néhány perc alatt.

Azonnal tálalható, de néhány napig a hűtőben is eláll, ha nem azonnal fogyasztjuk el.

Megjegyzés: Kiváló kísérője a halaknak és a fehér húsoknak is. Nálam tengeri sóval hintett, grillezett sashal mellé készült.
Sashal (HU),  Corvina (PT), latin neve: Argyrosomus regius 

Paradicsomos-tonhalas muffin

Hozzávalók
12 db muffinhoz

25 dkg liszt (fehér és teljes kiőrlésű fele-fele arányban)
1 tk sütőpor
2 db tojás
1 db citrom kifacsart leve
1 konzerv tonhal (kb.112g)
0,5 dl olívaolaj
só
frissen őrölt borskeverék
1 db paradicsom apró kockákra vágva, a leve nélkül
1 pohár kefir/natúr joghurt/sovány tejföl


Elkészítés

1. A lisztet, sütőport egy csipet sóval és borssal elkeverjük.
2. Egy másik tálban habosra keverjük a tojást az olívaolajjal, citromlével és a kefirrel.
3. A lisztes és a tojásos keveréket elegyítjük és beleforgatjuk a vékony szeletekte szedett tonhalat és az aprított paradicsomot is.
4. Tegyük a masszát muffinsütőbe, végül 180º-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt süssük meg.

Tipp: Ha nam saját levében eltett tonhalat használunk, hanem olívaolajas konzervet, akkor az arról leöntött olajat keverjük a masszába.