Zabpelyhes buci

Hozzávalók

70 dkg BL80-as fehér búzaliszt
30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
20 dkg teljes kiőrlésű zabpehely
450 g natúr joghurt
150 g kefír
25 g friss élesztő
2 dl meleg víz
só
1 tk nádcukor
4 ek szezámmagolaj


Elkészítés

1. 2 ek-nyi jogrutba keverek egy kis forró vizet, a cukrot is hozzáadom, az élesztőt megfuttatom benne.
2. Tésztát gyúrok az összes hozzávalóból, ha nagyon ragad akkor adok még hozzá egy kis lisztet, ha esetleg száraz lenne, akkor még egy kis meleg vizet.
3. 1-2 órán keresztül langyos helyen kelesztem.
4. Bucikat vagy zsemléket formázok a tésztából, kellő távolságra egymástól egy kivajazott-lisztezett tepsibe teszem őket, lekenem vízzel, ízlés szerint megszórom magokkal, (mák, szezám, len...) vagy zabpehellyel. 40º-os sütőben 20 percig kelesztem, majd 190º-on 25-30 perc alatt megsütöm.

Megjegyzés: A zabpelyhes bucira Lillánál lettem figyelmes, kissé átalakítva sütöttem meg. Puha, könnyű bucik lettek.

Tipp: Csak joghurttal vagy csak kefirrel is készülhet.  Nagyon jó felhasználása lehet akár a túlzott mennyiségű házilag készített kefirnek, joghurtnak.

Gesztenye brûlée

Szepykének külön köszönöm a "szolgálati közlemény" című bejegyzését, ugyanis ezáltal sikerült beszereznem a szakácsfáklyát, a régóta áhított felfújtas tálkákat és egyéb nélkülözhetetlen konyhai eszközöket!

Kiolvasztott gesztenyemasszám pedig éppen vot, így nem kellett sokat gondolkoznom a tálkák és a fáklya felavatásán sem, s az eredmény:

Hozzávalók:
300 g áttört 100%-os gesztenyepüré
A gesztenyepüré készítése házilag, egy korábbi bejegyzésemben itt.
1 ek nádcukor
4 db tojássárgája
2 dl tejszín
nádcukor a tetejére
1-2 db érett vérnarancs
1 csipet őrölt kardamom
1 csipet őrölt fahéj
1/2 dl brandy
Továbbá tehetünk a közepébe 6 kocka 72%-os étcsokoládé és 2 ek kávés krémlikőr keverékét.


Elkészítés

1 Gépi vagy kézi habverővel keverjük habosra a tojásságáját és a porcukrot.
2 Gőz fölött kezdjük el hevíteni majd öntsük hozzá a tejszínt is, és melegítsük forráspontig, de ne hagyjuk forrni. Az áttört gesztenyemasszát is adjuk hozzá folytonos kevergetés mellett.  Teljesen sima, krémes masszát kell kapjunk.
3 Osszuk el felfújtas tálkákba, sorakoztassuk őket egy magasfalú tepsibe, 3/4 részig öntsük fel meleg vízzel és toljuk 190º-os sütőbe 25-30 percre.
4 Hagyjuk kihűlni, majd hűtőben tároljuk, ill. hűtsük be. Tálalás előtt szórjunk a tetejére nádcukrot és  olvasszuk meg rajta szakácsfáklyával.
5 A fahéjjal, kardamommal elkevert brandybe áztatott, kisebb cikekre vágott hámozott vérnarancsot szervírozzuk a brûlée mellé.

Megjegyzés: Hidegen fogyasztandó, de langyosan sem rossz. :)
A közepébe tettem krémlikőrrel olvasztott étcsokoládét ami csak a langyos fogyasztás esetén élvezhető, a hűtőben természetesen keménnyé szilárdul. Legközelebb krémes étcsokival fogom tölteni, vagy inkább valamilyen kávés töltelékkel, de "simán" is tökéletesen megállja a helyét.
Ha cukrozatlan tejszínt használunk akkor nem árt egy kicsit édesíteni cukor vagy akár fruktóz formájában.

Részeges grillkakas

Hozzávalók

1 db kakas (vagy más szárnyashús)
2,5 dl sör
3 db szerecsendióvirág
2-2-2 db zsályalevélből, petrezselyemzöldből és kakukkfűből álló fűszercsomó
tengeri só
frissen őrölt színes bors
2db vérnarancs
olívaolaj

Elkészítés

1 A kakast kívül-belül sóztam, borsoztam, a fűszercsomót, szerecsendióvirágot és az egyik vérnarancsot félbevágva a belsejébe tettem.

2 Beledörzsöltem az olívaolajat, nyakon öntöttem a sörrel, mellédobtam a másik vérnarancsot egészben és lefedve 3 órán keresztül sütöttem 190º-on.

3 Végül pedig ugyancsak a sütőben, lefedés nélkül 15-20 percig 200º-on pirosra grilleztem.

Megjegyzés: Párolt fehér rizst és paradicsomos-mozarellás natúr rucolasalátát kínáltam hozzá.

Ugyanezzel az ízesítéssel csirkéből vagy tyúkból is el fogom készíteni, de sütés helyett majd csak grillezem.